Πώς να φτιάξετε τη συνταγή ψητού τιγρέ σε στυλ εστιατορίου;
Πλένουμε καλά το καθαρισμένο ψάρι μας και το αφήνουμε να κάτσει σε σουρωτήρι. Αφού στραγγίξουμε καλά το νερό, το αλατίζουμε, το βουτάμε σε κορν φλάουρ και μετά λευκό αλεύρι και το αραδιάζουμε σε πιατέλα στο μέγεθος του ταψιού μας. Αφού τα τακτοποιήσουμε όλα, βάζουμε λάδι στο τηγάνι μας και τα ζεσταίνουμε. Μεταφέρουμε προσεκτικά το ψάρι από το πιάτο στο ταψί χωρίς να σπάσουμε το σχήμα που τακτοποιήσαμε. .Γυρίζουμε τα ψάρια που ψήνονται στον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια του ίδιου πιάτου (προσοχή με το χέρι, να μην καεί το λάδι που θα κυλήσει) στο τηγάνι και το αναποδογυρίζουμε. Κάντε αυτό στον νεροχύτη. Επειδή το λάδι θα κυλήσει, ρίξτε ξανά μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και μεταφέρετε το ψάρι στο τηγάνι με τον ίδιο τρόπο. γυρίστε και σερβίρετε.
