Καλαμάρι

Ρίξτε 1 ποτήρι μαγειρική σόδα στα καθαρισμένα καλαμάρια και τρίψτε για 15-20 λεπτά.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα καλαμάρια πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ, τοποθετείται πάνω μισό ποτήρι ανθρακικό, ρίχνεται γάλα μέχρι να πέσει και αφήνεται για 15-20 λεπτά για 1 λίτρο περίπου.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα καλαμάρια πλένονται και κόβονται σε πάχος δαχτύλου και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι και τοποθετούμε 1 σκέτο μεταλλικό νερό και αφήνουμε για 15-29 λεπτά. Πλένεται και στραγγίζεται τελευταία φορά και αλευρώνεται ένα ένα.
Τηγανίζεται σε μπόλικο λάδι, βουτηγμένο σε σάλτσα και τρώγεται με ευχαρίστηση.
Για τη σάλτσα προσθέτουμε 3-4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά σε 250 γρ γιαούρτι (η σύστασή του θα είναι σαν ζύμη για κέικ) και προσθέτουμε αρκετό αλάτι και σκόρδο.

Συνταγή Καλαμάρι με φωτογραφία